home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / sauces / cantelou.pe_ < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  2KB  |  73 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: silencio@netcom.com (Betty E. Kohler)
  3. Subject: Collection (2) Cantaloupe Salsa
  4. Organization: CTSNET
  5. Date: Thu, 15 Jun 1995 03:29:54 GMT
  6. Message-ID: <3ro9fi$fo8_002@news2.cts.com>
  7.  
  8.  
  9. Pico de gallo is a very popular salad in Mexico. The name means "Rooster's
  10. beak" and refers to the old-style way of eating the salad by picking up the
  11. chunks with the fingers. This resembles the way a rooster pecks at his
  12. food. There are many versions of this salad and there are no hard-and-fast
  13. rules to combining the fruits and vegetables.
  14.  
  15. Pico de Gallo
  16.  
  17. 1/4 cup extra virgin olive oil
  18. 1 garlic clove, minced
  19. 1 small red onion, finely chopped (about 1/2 cup)
  20. 1/4 cup lime juice, or to taste
  21. 1/2 teaspoon salt, or to taste
  22. 2 large cucumbers
  23. 1 seedless orange
  24. 1 mango
  25. 1 tart apple
  26. 1 cup chopped watermelon, seeded, or cantaloupe
  27. 1 medium jicama, peeled and chopped (about 1 cup)
  28. 1/2 green bell pepper, diced
  29. 1 Tablespoon chili powder
  30.  
  31. In a small bowl, combine the olive oil, garlic, onion, lime juice and salt.
  32. Let stand for 20 minutes.
  33. Peel and seed the cucumbers. Peel the  orange and mango. Peel and core the
  34. apples. Seed the watermelon. Cut all the fruit and the cucumber into
  35. bite-size chunks. Peel and cut the jicama into bite-size chunks. Dice the
  36. green pepper. Place all of these in a large salad bowl. Toss with the chili
  37. powder. Add the olive oil/lime juice mixture and toss to combine
  38. thoroughly. Serve chilled. Serves 6 to 8.
  39.  
  40. (Roberto Garcia owns Garcia's Gourmet in Watsonville, which makes Mexican
  41. specialty food from old family recipes.)
  42.  
  43.  
  44.  
  45.  
  46. Melon Salsa
  47.  
  48. 1 small mango, peeled, pitted & diced
  49. 1 serrano chile, seeded & deribbed
  50. juice of 1 lime
  51. 1/2 cup jicama, peeled & diced
  52. 1 1/2 Tablespoons red bell pepper, diced
  53. 1/2 cup honeydew, diced
  54. 1/2 cup cantaloupe, diced
  55. 2 Tablespoons cucumber, peeled & diced
  56. 2 Tablespoons cilantro, chopped
  57. 1/4 teaspoon salt
  58. 1/4 teaspoon black pepper, ground
  59. 2 Tablespoons sour cream
  60.  
  61. Puree the mango in a blender or food processor along with the chile and
  62. lime juice. Place the diced vegetables and fruit in a mixing bowl. Add the
  63. puree. Mix thoroughly to combine. Mix in the cilantro, salt and pepper.
  64. Adjust seasonings to taste.
  65. Gently fold in the sour cream.
  66.  
  67. Goes well with grilled fish or chicken.
  68.  
  69. Yields 6-8 servings.
  70.  
  71.  
  72.  
  73.